La Ruta de la Saboga es un circuito de tabernas, que se instalan durante los días de la Festa, caracterizadas como las de la época. El nombre hace referencia a la saboga, un pescado que havia en el río Ebro, muy apreciado, en analogía a otras rutas más modernas, también con referencias piscícolas.

Evocadoras tabernas se reparten por todos el centro histórico y, así, se convierten en un elemento esencial en el decorado de la ciudad antigua; forman parte de la gran transformación del espacio urbano que significa la Fiesta del Renacimiento y se convierten en uno de los puntos donde más se vive la Festa . Espacio de encuentro, convivencia y diversión, donde siempre hay animación, tráfico de gente y muchas historias personales que se asociaran para siempre más a la Festa. Vivirla es seguir la Ruta de la Saboga, dejar de lado el día a día e imbuirse en el ambiente y, a su vez, disfrutar y sentir la recreación de una manera total.

Algunas tabernas han quedado por siempre más asociadas con la Fiesta del Renacimiento y se han convertido en una visita ineludible. En ellas, la Festa va más alla de la fiesta, se covierten en las protagonistas y en un punto de encuentro entre los artistas una vez se han terminado las actuaciones.

La asociaciones culturales y deportivas y los profesionales locales de la restauración son los responsables de organizar la Ruta de la Saboga, donde aportan su experiencia y su buen hacer.

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